Posso cozinhar com azeite de oliva?
O azeite de oliva é usado pela humanidade há séculos e é praticamente unânime quando se fala sobre seus benefícios independente da estratégia nutricional.
Porém, há controvérsias sobre seu uso na cozinha. Será que podemos cozinhar com o azeite de oliva? Ele suporta altas temperaturas? Por quanto tempo?
Sim! O azeite de oliva é uma excelente gordura para pratos frios E QUENTES!
Alguns estudos mostraram que o azeite extra-virgem precisa ser aquecido por looongos períodos (acima de 24 horas seguidas!) para que o calor o decomponha suficientemente a ponto de ser prejudicial.
Isso é devido ao alto teor de antioxidantes do azeite extra-virgem que protege o óleo contra danos causados pelo calor ou outros oxidantes.
Então, não se preocupe! Cozinhar com azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade é totalmente seguro!
Fontes: